La huerta para nosotros es un gran jardín productivo, cultivado de forma ecológica, y es,  como dice Juan Antonio Abella,  “mucho más que el eslabón inicial de la cadena alimentaria, Es un espacio de naturaleza humanizado donde utilidad y estética se aglutinan en una urdimbre de trabajo, de esperanza, de geometría, de color y de respeto hacia la tierra que nos ha parido y que da nombre a nuestro planeta”. De ella obtenemos gran cantidad de productos que van a la cocina del restaurante, y en muchos casos de la huerta al plato para que los alimentos aporten ese otro elemento no medible que es su energía vital. Una parte la vendemos o regalamos a las personas que nos lo piden, pues cada vez son más y más las que relacionan la salud con la alimentación.

“Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”

 Hipócrates 377 a.C

Carta